谷本蒲鉾店に伝わる昔ながらの製法

かまぼこの原料となる「エソ」の中でも、皮が堅い「ミゾエソ」の皮を使用します。

１本、１本、焼くときにほぐれないように、手で竹にしっかりと巻きつけ、形が整ったところで焼き台にのせて、心棒を回しながらじっくりと焼き上げていきます。

「皮ちく」は、スライスしてそのまま口にするのがいい。 その味を噛みしめていると、そこはかとない磯の香りがにじみでて舌が嬉しくなる。 （福岡県　谷口様）　 一度、その味を覚えたなら必ずあとを引く美味しさです。（松山市　黒光様）