シャキッとした歯ごたえが自慢の蒲鉾

• 八幡浜の「かまぼこ」は愛媛県の伝統特産品に指定され全国的にも知られています。
• 「びり鯛」とは当地の方言で、いけすよりすくい揚げられ、ピチピチはねている魚のさまを申します。
• 蒲鉾ネタの最上品はエソです。エソは主として日本の南海に生息するハダカイワシ目の魚。他のイワシ族と違い小骨が多く、それをミンチにかけ蒲鉾にすると極上の味になります。